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　　揮發(fā)性鹽基氮與人們聞到的食物的腥味和氣味有關(guān)。富含蛋白質(zhì)的食物受到細(xì)菌的影響，蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生揮發(fā)性氮。這種成分通?？梢栽谝恍└癄€的食物中檢測到。揮發(fā)性鹽基氮對人體沒有直接危害，但揮發(fā)性鹽基氮過量的食物存在變質(zhì)的問題。在正常情況下，不應(yīng)該有那么多揮發(fā)性鹽基氮過量的食物。如果大量食用，可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

　　測定揮發(fā)性鹽基氮可以使用測定揮發(fā)性鹽基氮的專門儀器，云唐的病害肉檢測儀就可以檢測肉類中的揮發(fā)性鹽基氮含量。儀器采用全新安卓智能系統(tǒng)，主控芯片采用 ARM Cortex-A7，RK3288/4核處理器，10.1寸高清液晶觸摸豎屏，更加高效的UI交互界面，運(yùn)轉(zhuǎn)快捷;儀器配備無線通信模塊： 4G(APN)通訊模塊、Wifi模塊，藍(lán)牙傳輸，同時(shí)具有雙USB接口以及RJ45接口能以多種方式實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)保存和數(shù)據(jù)傳輸功能。